A Bocados 45

Receta: gallo meuniere con remolacha glaseada. Remolacha detroit. Gorka Irazabal cuenta desde su explotacion ecologica de gamiz-fika que de la remolacha detroit se aprovecha tanto el tuberculo como la hoja. Seccion truco o reto: calorias del azucar y de los educolorantes. En un pis pas, receta express: revuelto de bacon y ajetes al baño maria. Ajo blanco y ajo rojo. Eustakio Aristegi del caserio 'Baso Beltz' de Zarautz. Fotografia de Ander Gonzalez disfrazado del cocinero turco nusr-et.