A bocados Season 1

Mark Seen

A Bocados 1 Jul 31, 2017 Receta 1: chipirones encebollados 'pelayo'. Limpieza de chipirones (Ana, pescatera). Pesca de chipirones (Antonio y Luis, jubilados). Receta 2: tortilla de patatas light (con patata cocida en el microondas).

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A Bocados 2 Jul 31, 2017 Receta 1: carrillera guisada con salsa de queso roncal. Jose Manuel, de la carniceria Olano, enseña como se limpian las carrilleras. La Manducateca, tienda especializada en la venta de queso, propiedad de Maria Mora. Seccion ¿trato o reto?: reto de adivinar si es mas graso el queso de oveja, el de vaca o el de cabra. Seccion en un pis pas" receta express: salsa vinagreta de miel y mostaza.

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A Bocados 3 Jul 31, 2017 Receta: bonito, tomate y guindillas de ibarra. Plantacion de tomates de Juan Antonio, en Getaria. Descarga de bonito en Bermeo y sistema de subasta. Seccion ¿truco o reto?: adivinar cuanto azucar libre tienen un zumo de naranja natural, una cola-cola y una bebida isotonica. Seccion 'pis pas' (receta express): salsa de caramelo con frutas.

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A Bocados 4 Jul 31, 2017 Receta: croquetas de morcilla con manzana y piñones. Elaboracion de morcillas en el obrador de la carniceria Olano de Beasain (Isabel Imaz, Jose Luis y Loinaz). Seccion ¿truco o reto?: reto, que contiene mas hierro: las lentejas, el pollo, la ternera o el pescado. Elaboracion de ajilimojili en getaria, donde se le conoce como 'que le pario'. Receta: ajilimojili de Ander Gonzalez.

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A Bocados 5 Jul 31, 2017 Cachopo con pimientos de gernika. Pis pas' (receta express): tallarines de calabacin con champiñones.

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A Bocados 6 Jul 31, 2017 Merluza de anzuelo con pisto. ¿truco o reto?: que producto tiene mas fibra, el pimiento, el tomate, el calabacin o la merluza. Seccion receta express 'en un pis-pas': cous cous de coliflor con gazpacho de brick.

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A Bocados 7 Jul 31, 2017 Pimientos rellenos de txangurro. Ventura explica las diferencias entre el txangurro, el buey de mar y el centollo, desde u vivero de getaria. Reto ¿truco reto?: ordenar por valor calorico tortitas de maiz, chocolate, fresas y snacks (doritos). Receta express 'en un pis pas' : fresas salteadas en vinagre.

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A Bocados 8 Jul 31, 2017 Risotto con queso de idiazabal. Ignacio bienzobas, cultivador de arroz lido en bardenas, enseñando sus campos y el arroz. Seccion ¿truco o reto?: cantidad de grasa de los frutos secos, tocino, queso y aguacate. Receta express 'en un pis pas': ensalad con tomates cherry, queso feta y aromaticas. Video: tomates cherry y distintas clases de albahaca de la finca ecologica 'karabeleko'.

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A Bocados 9 Jul 31, 2017 Receta esparragos rellenos rebozados. Cofradia del esparrago de navarra. Seccion truco o reto. Aporte de vitamina c. Receta express. Ensalada de naranja con balao ahumado y aceituna negra. Video: jesus aranda propietario olivar ecologico.

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A Bocados 10 Jul 31, 2017 Albondiga de chuleta de buey y foie. Video: xabier e iñaki gorrotxategi de casa julian de tolosa. Matias gorrotxategi, asado de la chuleta. Seccion truco o reto: calorias de los alimentos. Panderia arrtesana gure ogia: unai agirrezabal y eneko elgezabal. En un pis-pas: ensalada gabriela.

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A Bocados 11 Aug 26, 2017 Pulpo con papas arrugadas y mayonesa de choricero y pimenton. Video: pesca del pulpo. Truco o reto: cantidad de zinc en los alimentos. Video: tomas andoaga, agricultor de agricultura ecologica. Pimiento choricero de gernika. Seccion en un pis-pas receta expres: rocas de chocolate. Video: chocolates gorrotxategi.

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A Bocados 12 Aug 26, 2017 Tallarines marinera. Video: ibon de markina cooperativa arretxe. Truco o reto: colesterol en los alimentos. En un pis-pas receta express. Merluza al vapor y merluza confitada. Video: iurgi tipos de merluza.

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A Bocados 13 Aug 26, 2017 Muslo de pollo relleno con veloute de champiñon. Seccion ¿truco o reto?: mayonesa casera. Receta: huevos rellenos de atun.

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A Bocados 14 Aug 26, 2017 Bacalao Ajoarriero A La Navarra. Luis Arbiol, Ultramarinos Gregorio Martin De La Calle Artekale De Bilbao. Seccion ¿Truco O Reto?: Escala Scoville (Grado De Picante De Los Alimentos). Seccion 'Pis Pas' (Receta Express): Saam De Calabacin Con Mayonesa Picante.

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A Bocados 15 Aug 26, 2017 Berenjenas rellenas de picadillo. Alberto agirrebeitia enseñando berenjenas ecologicas del caserio lurkoi. Jon ander, carnicero del mercado de la ribera, sobre carnes para picadillo. Seccion 'truco reto': alimentos con mayor efecto laxante. Seccion 'pis pas' (receta express): ropa vieja astelena (el bar de la familia de ander gonzalez).

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A Bocados 16 Aug 26, 2017 Receta: tomates con tartar de bonito y crema de aguacate. Seccion 'truco reto': concentracion licopeno por 100%. Lechugas batavia. Xabi, cooperativa barrenetxe (markina). Seccion 'pis pas' (receta express): puerros en salsa verde

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A Bocados 17 Aug 26, 2017 Receta: rape rebozado con salsa de jamon y setas. Rodaballo de la mano de igor arregui del restaurante 'kaia kaipe' de getaria. Maria Jesus Zabala, tienda 'Aitor Lasa' de Donostia. Seccion ¿truco o reto?: grasa carnes procesadas. Seccion 'pis pas' (receta express): lemon curd. Plantacion de limones de Miguel Uriarte de Bakio.

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A Bocados 18 Aug 26, 2017 Receta: crema de calabaza con quinoa y pollo salteado. Asier Madariaga, productor de calabaza de Urdaibai. Seccion ¿truco o reto? Yogures. Seccion 'pis pas' (receta express): ensalada de espinacas y garbanzos. Oier Iurramendi sobre los brotes (Karabeleko).

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A Bocados 19 Aug 26, 2017 Receta: Alubias de tolosa con sacramentos. Denis y Xabi de Tolosako Babarruna. Roberto Ruiz, restaurante Fronton de Tolosa. Seccion 'truco reto': grasa buena y no tan buena. Seccion 'pis pas' (receta express): piña a la plancha con anchoa en vinagre.

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A Bocados 20 Aug 26, 2017 Receta: Euskal Txerri con manzana y salsa de sidra. Granja "Maskarada" de engorde de Euskal Txerri. Ander Ansorena y Maria Jesus Azpiroz elaborando chorizos y salchichones de Euskal Txerri. Seccion ¿truco o reto?: celerales con o sin gluten. Seccion "en un pis pas": banana bread (pan de platano).

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A Bocados 21 Aug 26, 2017 Receta: Txitxarro en escabeche con escalivada. Familia Larrazabal viticultores de Orduña, producen uva 'Hondarribi Zuri' para Txakoli. Seccion ¿truco o reto?: distinguir vinos que estan a la misma temperatura. Seccion 'en un pis pas' receta extress: pizza rapida de salchichas. Charcuteria 'La Moderna' de Bilbao, productores de salchichas.

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A Bocados 22 Aug 26, 2017 Receta: bolitas de patata y queso con confitura de tomate. Teodoro Bergara, cultivador de tomate de Falces. Vacas de Teodoro Bergara. Seccion ¿truco o reto?: valor calorico de distintos quesos. Seccion "pis pas" receta express: carpaccio de langostinos. Bingen, cultivador de guindillas.

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A Bocados 23 Aug 26, 2017 Receta: Solomillo strogonoff con hongos. Entrevista a Aitor Lasa, propietario de una tienda de hongos y setas. Seccion ¿truco o reto?: valor calorico de distintos aperitivos. Seccion "en un pis pas", receta express: smoothie (batido) desintoxicante. Plantacion de kiwis de Asier Madariaga en Urdaibai.

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A Bocados 24 Aug 26, 2017 Receta: salmon a la plancha con piquillos confitados, patatas panaderas y salsa de ajos al horno. Plantacion de pimientos del piquillo en Lodosa. Seccion ¿truco o reto? : cantidades de omega 3 en distintos alimentos. Seccion receta express "en un pis pas": pintxos rapidos para invitados. Amaia Ortuzar, copropietaria del restaurante "Ganbara" de Donostia , elaborando pintxo de hojaldre con txistorra.

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A Bocados 25 Aug 26, 2017 Receta: raviolis de rabo de buey al vino tinto. Visita a los viñedos y bodega de Remelluri y entrevista a Amaia Rodriguez, una de sus propietarias. Seccion ¿truco o reto?: acertar el nombre de distintos tipos de pasta. Seccion "receta en un pis pas": huevos expres con alcachofas. Granja de huevos camperos de Vanessa Barriuso.

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A Bocados 26 Aug 26, 2017 Receta: sopa de pescado. Puesto de venta de pescado en el Muelle de Lekeitio, Jonathan explica las caracteristicas de la pescadilla, el salmonete, el verdel y el txitxarro. Panaderia Iza de Orozko, regentada por Aida. Seccion ¿truco o reto?: con los ojos cerrados, adivinar distintos tipo de pan. Seccion "en un pis pas", receta express: crumble de manzana.

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A Bocados 27 Aug 26, 2017 Receta: salteado de alubias, txipirones y setas. Plantacion de alubia pinta alavesa de Pedro Fernandez de la peña (Elburgo). Seccion ¿truco o reto?: distinguir varios tipos de setas. Receta "en un pis pas": taco kale con marinada rapida de pescado. Explotacion horticola de Yolanda Vicente en Pobes (cultiva kale o col rizada).

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A Bocados 28 Aug 26, 2017 Receta: lasaña vegetal. Explotacion horticola de Iñigo Garin y su hijo Amets en Kortezubi. Vende su producto a traves de cestas que los clientes reciben semanalmente en casa. Seccion ¿truco o reto?: alimentos que ayudan a producir dopamina. Receta express "en un pis pas" : carpaccion de buey con quesos y rucula. Unai Fernandez de retana, cocinero de "El Clarete", explicando como se hace el carpaccion de alcachofa.

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A Bocados 29 Aug 26, 2017 Receta: salmonete con pure y pure de coliflor y romanesco. Jonathan, Arrantzale de Lekeitio y propietario del barco "Jesus de Nazareth Berria", explica como pescan, en esta ocasion, salmonetes. Explotacion horticola en pobes de Yolanda Vicente. Plantacion de romanescu. Seccion ¿truco reto?: distinguir con los ojos tapados distintos tipos de helado de vainilla. Seccion receta express "en un pis pas": helado de frutos rojos, platanos y bebida vegetal.

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A Bocados 30 Aug 26, 2017 Receta: cordero al chilindron. Javier Mondoate pastor de Carranza. Amelia Ensartado y secado de pimientos en Lodosa. Truco o reto: azucar en las verduras. En un pis pas: orly de calamar (calamar con gabardina). Javier Ortega fundador de la cerveza artesanal Garandgar de Martutene.

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A Bocados 31 Sep 5, 2017 Receta: hamburguesa de pollo con boniato asado. Supermercado Superbaratze, en Donostia a cargo de Suhair Elbukili especializado en productos de todo el mundo. Maria Mora de la Manducateca, tienda delikatessen especializada en quesos en Bilbao. Truco o reto: conversion de calorias a distancia recorrida. En un pis pas, receta express: mel i mato, requeson.

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A Bocados 32 Sep 5, 2017 Receta: fideua de conejo y alioli. Iñaki Bringas granja de conejos en Karrantza. En un pis pas: brocheta de gambas. Video: brocheta de gambas de bea del Bar Goiz Argi de la parte vieja de San Sebastian.

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A Bocados 33 Sep 5, 2017 Plato cocinado: pudin de pescado. Jonatan, Arrantzale de Lekeitio. Truco o reto: nombre de frutas exoticas. En un pis pas: crema de maracuya. Fruteria Manuela.

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A Bocados 34 Sep 5, 2017 Receta: magret de pato con pure de castañas. Felix Mugurutza sobre las castañas. Seccion truco o reto: proteinas. Seccion en un pis pas, receta express: cakepops. Rafa gorrotxategi sobre el chocolate

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A Bocados 35 Sep 5, 2017 Receta: rape a la americana. Jon Artitegi, arrantzale de bermeo, barco caraba, sobre la pesca del rape. Enaitz, hijo de Jon Artitegi. Seccion truco o reto: acido urico, conenido en purinas. Seccion en un pis-pas (receta express): desayuno runner.

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A Bocados 36 Sep 5, 2017 Receta: ensalada de vainas con berberechos. Entrevista a ventura de 'Viveros San Anton' de Getaria. Seccion truco o reto: aceites. Seccion en un pis -pas (receta express): cabeza de jabali con piquillos y encurtidos. Pimientos de Lodosa. Entrevista a Amelia.

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A Bocados 37 Sep 5, 2017 Receta: pasta fresca al pesto. Izaskun Urbaneta y Ainara Bager, 'Txaramela' pasta integral artesana local (Galdames). Seccion truo o reto: hidratos de carbono simples y complejos. En un pis-pas, receta expres: panacota de te.

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A Bocados 38 Sep 5, 2017 Solomillo de cerdo salteado con langostinos y salsa picante. Sergio y Almudena. Rescatan una antigua receta de salsa picante marinera para combatir el escorbuto. Salsa bastarda. Truco o reto: valor calorico de las salsas. En un pis pas : bocado de sardina ahumada. Bar Arrate de Amara (Donostia) Josune y Pablo.

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A Bocados 39 Sep 5, 2017 Dorada con chutney de manzana y physalis. Igor Lete, plantacion de frutas exoticas. Truco o reto: concentracion de metales pesados en pescado. En un pis pas receta express: pinchos morunos.Bar el Pintxito de Bilbao. Ahmed Belkir. Pinchos morunos.

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A Bocados 40 Sep 5, 2017 Receta: menestra de verduras. Ander plantando patatas en Alava. Seccion ¿truco o reto?: distintas clases de patata. Seccion "en un pis pas" receta express: tortitas sin gluten. Comercio de alimentos a granel "Pepita y Grano" en el barrio del antiguo (Donostia).

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A Bocados 41 Jan 1, 2000 Receta: erdiz escabechada con vinagreta de miel y mostaza. Seccion ¿reto o truco? : concurso de preguntas y respuestas. Ander Gonzalez en Mendaro con Asier, aficionado a la caza y a la recogida de setas. Receta "en un pis pas": peras asadas con intxaursalsa. Comercio de venta de granos y frutos secos a granel "Pepita y grano" en el barrio del antiguo de Donostia.

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A Bocados 42 Jan 1, 2000 Receta: arroz con bogavante. Bogavantes y langostas del pais en los viveros "San Anton" de Getaria. Seccion ¿reto o truco?: distinguir varios tipos de salsa de tomate. Seccion "en un pis pas" receta express: ensalada de cardo rizado y cogollos. Plantacion y comercializcion de Cardo de Teodoro en Falces.

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A Bocados 43 Jan 1, 2000 Receta: alcachofas a la provenzal. Plantacion de alcachofas de Emilio Gil en Tudela. Explotacion horticola de Yolanda Vicente en Pobes. Yolanda explica las caracteristicas de la planta de la ostra, las zanahorias de colores y el mouse melon. Seccion ¿truco o reto?: clasificar varios alimentos por su valor saciante. Seccion "en un pis pas": flores fritas

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A Bocados 44 Jan 1, 2000 Receta: euskaltalo pibil. Aitor Aurrekoetxea, criador de cerdos. Aitor Aurrekoetxea sobre los talos. Seccion truco o reto: cafe y calorias. En un pis pas, receta expres: tostada de pan de centeno y smoothie verde.

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A Bocados 45 Jan 1, 2000 Receta: gallo meuniere con remolacha glaseada. Remolacha detroit. Gorka Irazabal cuenta desde su explotacion ecologica de gamiz-fika que de la remolacha detroit se aprovecha tanto el tuberculo como la hoja. Seccion truco o reto: calorias del azucar y de los educolorantes. En un pis pas, receta express: revuelto de bacon y ajetes al baño maria. Ajo blanco y ajo rojo. Eustakio Aristegi del caserio 'Baso Beltz' de Zarautz. Fotografia de Ander Gonzalez disfrazado del cocinero turco nusr-et.

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A Bocados 46 Jan 1, 2000 Pencas rebozadas con crema de acelgas. Carlos Alvarez de Buñuel. Productor de verduras y hortalizas. Truco o reto: distinguir cervezas. En un pis pas: michelada. Cerveza artesanal Gar and Gar de Donostia.

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A Bocados 47 Jan 1, 2000 Receta: puntalette con mejillones y jamon. Empresa 'Jaunene' de Deshuese y loncheo de embutidos. Seccion ¿truco o reto?: distinguir distintos tipos de jamon. Receta 'en un pis pas': brocoli en tempura. Plantacion de brocoli en la finca 'La Noria' de Buñuel.

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A Bocados 48 Jan 1, 2000 Receta: ensalada cesar. Conservas de anchoa 'royo' de bermeo. Emilio Gil 'Mortero', propietario de un huerto en Tudela , habla de los cogollos de Yudela. Seccion ¿truco o reto?: distintos postres de chocolate. Receta 'en un pis pas': nocilla casera.

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A Bocados 49 Jan 1, 2000 Receta: roast beef con sus pures de manzana y de patata y berza. Plantacion de manzanos de Jesus Arzuaga en Carranza. Huerta de Iñigo Garin en Urdaibai. Seccion ¿truco o reto?: que tipo de preparacion de patatas tiene mas calorias. Receta 'en un pis pas': brandada de bacalao.

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A Bocados 50 Jan 1, 2000 Receta: crema de garbanzos con cigalas. Cigalas en el vivero San Anton de Getaria. Seccion ¿truco o reto?: organizar varios alimentos en funcion de su cantidad de almidon. Receta 'en un pis pas' : flores de manzana pink lady. Plantacion de manzanos de variedad pink lady de Gloria Valerio de Mendavia.

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A Bocados 51 Jan 1, 2000 Receta: consome de gallina y sopa de cebolla. Miguel Angel Garcia, criador de gallinas, explica las caracteristicas de la gallina vasca y muestra ejemplares de zilarra, marraduna, leposoila (sin plumas en el cuello), gorria, beltza. Olatz, hija de Miguel Angel enseña la eclosion de algunos huevos. Seccion ¿truco o reto?: adivinar el porcentaje de agua de distintos alimentos. Seccion 'en un pis pas', receta express: patatas al ajillo con wakame. Fernando Gonzalez, cocinero del restaurante kKokken de Bilbao, explica el uso de las algas en la cocina.

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A Bocados 52 Jan 1, 2000 Berenjenas a la parmesana. Gorka Irazabal explotacion agricola ecologica en gamiz fika. Variedades de berenjena. Haizea Bengoetxea. Productora de mermeladas y pates vegetales 'Olatxuko Laboreak' en Arrieta (Bizkaia). Pate de berenjenas. Truco o reto . Cantidad de antioxidantes en alimentos. En un pis pas. Receta express. Champiñones estilo laurel. Bar Motrikes de Bilbao. Santi explica el pintxo de Txanpis.

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A Bocados 53 Jan 1, 2000 Pollo con salsa de leche. Bernardo Gonzalez, ganadero de Carranza. Cria vacas lecheras que comercializa con leche Bizkaia. Truco o reto. Cata de bebidas vegetales y leche. En un pis pas. Receta express. Turron casero.

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A Bocados 54 Jan 1, 2000 Bacalao club Ranero. Eustaquio Arizti, caserio baso beltz. Cultivo del perejil. Truco o reto. Contenido de proteinas por cada 100 gramos. Pis pas. Receta expres: ensalada de palomitas de maiz. Victor agricultor de Tudela. Cultivo del cereal. Cosecha del maiz.

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A Bocados 55 Jan 1, 2000 Receta: focaccia con rucula, aceitunas, jamon. Olivos de Ibon Labayen en Moreda de Alava. Seccion ¿truco o reto?: que comida rapida tiene mas calorias. Seccion "en un pis pas": desayuno energetico.

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A Bocados 56 Jan 1, 2000 Muxarra al horno con coliflor verde. Cristian, patron de barco bajura. Habla de la muxarra. Iñigo Garin, la coliflor verde. Truco o reto: regla de consumo 80% y 20%. En un pis pas. Receta express. Dorayaki , postre japones.

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A Bocados 57 Jan 1, 2000 Receta: minestrone con arroz. Plantacion de zanahorias de colores en Izpaster. Seccion ¿truco o reto?: clasificar varios alimentos segun sean de facil o dificil digestion. Seccion "en un pis pas": aguacate con huevo al horno. Plantacion de aguacates en Zarautz (Patxi Beristain).

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A Bocados 58 Jan 1, 2000 Receta: vieiras a la plancha con crema de puerro y achicoria y chips de alcachofa. Seccion ¿truco o reto?: concurso de conocimientos de nutricion y cocina. Invernadero de la familia Garin en Kortezubi, donde entre otras cosas plantan achicoria de hoja. Seccion 'en un pis pas': Macedonia. Plantacion de kiwis en mendata, en el momento de la recoleccion.

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A Bocados 59 Jan 1, 2000 Receta: albondigas con tomate y patatas rejilla. Receta albondigas de buey con tomate ekotarriko. Maitane Beltran de Guevara y Zuriñe Vigalondo Otxoa, Ekotarriko. Seccion truco o reto: mitos alimentarios. En un pis pas, receta expres: carpaccio de caquis. Juantxo Beristain, caquis ecologicos.

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A Bocados 60 Jan 1, 2000 Ander y Gabriela disfrazados de chewbacca y Princesa Leia el dia del estreno de "Star Wars: Los Ultimos Jedi, El Episodio VIII". Receta: pollo de caserio relleno. Cria de capones. Seccion ¿truco o reto?: clasificar frutas en funcion de su valor calorico. Receta "en un pis pas": endivias asadas al roquefort. Plantacion y comercializacion de endivias explicada por blanqui lopez de pariza, de cadreita.

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A Bocados 61 Jan 1, 2000 Receta: mejillones rellenos con ensalada de escarola. jose Mari Martin, del restaurante "Baste" presenta su pincho de mejillon relleno. Gorka Irazabal presenta las escarolas de su explotacion ecologica de gamiz-fika. Seccion ¿truco o reto?: cata de croquetas. Seccion receta express "en un pis pas": tartaleta de hongos, brie y huevo de codorniz.

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A Bocados 62 Jan 1, 2000 Receta: hamburguesa la 13. Virginia sarobe presenta la hamburguerseria 'va bene' de Donostia regentada por ella. Seccion ¿truco o reto?: contestar preguntas de cocina y de nutricion. Seccion 'en un pis pas', receta extress: pak choi salteado con setas shi take. Ametz Garin en su invernadero donde cultivan col china.

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A Bocados 63 Jan 1, 2000 Receta: raya confitada con patata. David Otero, arrantzale de bermeo, enseña los diferentes tipos de raya. Seccion ¿truco o reto?: calorias de los productos tipicos de santo tomas. Seccion "en un pis pas", receta express: hojaldre con txistorra. Txitxiburnduntzi (chorizo al infierno) del bar Bakaikoa de Bilbao.

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A Bocados 64 Jan 1, 2000 Receta: secreto curado con pera y pure de boniato. Delicatessen "la guinda" en Donostia, especialistas en pan bao. Seccion "truco o reto": el contenido en grasa de varios alimentos. Seccion "en un pis pas", receta express: pastas de te. Pasteleria "Charamel" en Bilbao: dulces internacionales.

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A Bocados 65 Jan 1, 2000 Receta: brunch. Javier Garcia, propietario de Sakona, un establecimiento de Donostia especializado en cafe y desayunos potentes. Seccion ¿truco o reto?: averiguar las calorias de los dulces navideños. Seccion "en un pis pas": guirlache. Angelines Catala, de confiteria "Garrarte" de Pamplona .

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A Bocados 66 Jan 1, 2000 Receta: arroz con almejas. Eenrique Fleischmann en "Txoko", su restaurante en Getaria, preparando Kokotxas. Video: iban, de la pescaderia "coro sotero" de Donostia, muestra los pescados de consumo habitual en navidad. Seccion ¿truco o reto?: distinguir el champagne del cava. Seccion " en un pis pas": biscuit de higo (colabora el hijo de Ander Gonzalez, Eneko). Maika de Mena, propietaria de la casa rural "Gailurretan" en Karranza, prepara un helado de higos.

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A Bocados 67 Jan 1, 2000 Receta: cordero asado con ensalada de escarola, granada y vinagreta de vino tinto. Corderos de Xabier Munduate de Karrantza. Vino caliente, Yolanda Lopez de Errexala Elkartea de Gasteiz. Seccion ¿truco o reto?: dulces navideños. Seccion 'en un pis pas': cigalas rebozadas.

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A Bocados 68 Jan 1, 2000 Receta: canelones San Esteban. Quesos "la manducateca" de Maria Mora. ¿truco o reto?: dulzor de 5 bebidas. En un pis-pas, receta express: mazapan para niños. Turron de Sononusco, Jose Manuel Angulo de la pasteleria "Don Manuel" de Bilbao.

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A Bocados 69 Jan 1, 2000 Receta: ostras al cubo. Vivero de ostras y consejos para abrirlas. Hilario Arbelaitz preparando ostras en su restaurante "Zuberoa". Seccion ¿truco o reto?: valor calorico de distintas bebidas alcoholicas. Torrijas con crema inglesa.

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A Bocados 70 Jan 1, 2000 Receta: sandwiches de año nuevo. Sandwiches del bar "Eme" de Bilbao. Seccion ¿truco o reto?: los propositos de Año Nuevo. Cultivo de canonigos y berros en antoñana. Receta express "en un pis pas": ensalada de uvas y queso.

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A Bocados 71 Jan 1, 2000 Receta: vainas salteadas con langostinos y datiles. Plantacion de vainas de tipo Elda en Arratzu (Urdaibai). Seccion ¿truco o reto?: adivinar los precios de varias botellas de vino. Seccion receta express "en un pis pas": brownie. Brownie de la panaderia "The Loaf" de Donostia.

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A Bocados 72 Jan 1, 2000 Cocinan: roscon de reyes. panaderia Iza de Orozko, fabricacion de panetone. Truco o reto: terminos de cocina y de nutricion. Video : cava vasco. Carlos Lopez de Lacalle, bodegas Artadi (Guardia, Alava). En un pis-pas, receta express: tartar de pato con rabano daykon. Finca experimental Karabeleko, Amaia Odriozola cultivo de diferentes variedades de rabano.

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A Bocados 73 Jan 1, 2000 Kokotxas al pil pil, rebozadas y a la plancha. Pescados sotero en el mercado de San Martin de Donostia. Pescatero Ivan. La Kokotxa. Truco o reto: alimentos y personajes de dibujos animados. En un pis pas. Receta express. Ensalada de coles de bruselas. Yolanda Lopez. Cultivo de las coles de bruselas.

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A Bocados 74 Jan 1, 2000 Presentacion inicio: niños, hijos de Edurne e Igor. Receta: chuletillas de cordero villeroy. Restaurante 'Yalde' de Astigarraga cuya especialidad son las chuletillas al sarmiento (rocio mayoral). Seccion ¿truco o reto?: ordenar varios alimentos segun las preferencias de los niños. Tteresa Beneitez presenta el libro : aventuras y desventuras de los alimentos que cambiaron el mundo. Seccion 'en un pis pas' (receta express): arbol de navidad de hojaldre y chocolate.

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A Bocados 75 Jan 1, 2000 Receta: zurrukutuna (sopa de ajo con bacalao), Jon Sagasta, bodega Alava de Vitoria. Seccion ¿truco o reto?: proteina vegetal vs proteina animal. Seccion 'en un pis pas' (receta express): galletas veganas. Damian Porika, pasteleria Txarloska de Bilbao.

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A Bocados 76 Jan 1, 2000 Receta: carrilleras de cerdo iberico con tallarines. Dani Corman, vinoteca essencia de Donostia. Seccion ¿truco o reto?: comida japonesa. En un pis-pas, receta expres: tiradito de Txitxarro. Restaurante japones Kenji sushi bar de Donostia.

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A Bocados 77 Jan 1, 2000 Receta: merluza rellena con salsa de hongos. Cristian Zautua, patron del barco Marien de Bermeo. Seccion truco o reto: platos de cine. Seccion en un pis-pas, receta express: tartaleta de puerros y vieiras.

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A Bocados 78 Jan 1, 2000 Receta: fricase de pollo. Curcuma. Iker Goikoetxea, Karabeleko. Aida Cabada, vermuteria corinto. Seccion ¿truco o reto?: acertar el tipo de comida con el tacto. Seccion en un pis-pas, receta express: huevos de odorniz fritos con mermelada de piquillos.

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A Bocados 79 Jan 1, 2000 Receta: quiche de coliflor y jamon. Plantacion de coliflores en la finca la Noria de Carlos Alvarez en buñuel. Seccion ¿truco o reto?: adivinar varios alimentos con los ojos cerrados. Receta "en un pis pas": tiramisu rapido en copa. Gorka Etxenike, de "La Casa del Cafe" de Donostia, presentado distintos tipos de cafe en las instalaciones de la empresa .

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A Bocados 80 Jan 1, 2000 Receta: porky salad (ensalada de presa iberica). Lechugas de la huerta de Emilio Gil "Mortero" en la mejana de Tudela. Seccion ¿truco o reto?: relacionar alimentos que aparecen en ciertas canciones con los interpretes de las mismas. Receta express "en un pis pas": mejillones aliñados. Explotacion avicola de Vanesa Barriuso en Urnieta (Euskober): huevos camperos.

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A Bocados 81 Jan 1, 2000 Receta: patatas a la importancia. Vista a las instalaciones de la cooperativa 'Udapa' con Rafael Lopez de Arbina, responsable de comercializacion: distintas clases de patata de alava. Seccion ¿truco o reto? : cantidad de potasio en diferentes alimentos. Seccion receta express 'en un pis pas': humus y guacamole. Kenny Mendez del bar Brass (Bilbao) elabora un pintxo de atun rojo y humus de garbanzo y calabaza.

Mark Seen

A Bocados 82 Jan 1, 2000 Receta: caldereta marinera. David Otero, pescador de Bermeo, habla sobre el congrio y sobre la vida de los pescadores (acompañado por su mujer Ainhoa y sus hijos). Seccion ¿truco o reto?: cantidades de azucar en naranjas y en refrescos. Receta express "en un pis pas": sopa de pera.

Mark Seen

A Bocados 83 Jan 1, 2000 Receta: carpaccio de morros con verduritas. Juan Mari Humada, del bar restaurante Hidalgo 56 de Donostia, cocina manitas de cerdo. Receta express "en un pis pas": rollitos de salmon ahumado. Gaxen Ortuzar, de Ahumados "Keia", muestra como se limpia el salmon y se preparan los lomos para ahumar.

Mark Seen

A Bocados 84 Jan 1, 2000 Receta: huevos estrellados. Tortilla de patata de Josefina Sagardia del restaurante "Casino de Lesaka". Belen Tellitu, propietaria de una granja de gallinas en el valle de carranza. Seccion ¿truco o reto?: distinguir las mejores gulas entre cuatro muestras. Receta express "en un pis pas": endivias con txangurro.

Mark Seen

A Bocados 85 Jan 1, 2000 Receta: panache de verduras. Plantacion de puerros de Eustaquio Aristegi en su caserio "Baso Beltz" de Zarautz. Seccion ¿truco o reto?: relacionar alimentos con novelas. Seccion receta express "en un pis pas": migas. Brasserie de Belen Floristan en Arguedas. Belen prepara migas navarras.

Mark Seen

A Bocados 86 Jan 1, 2000 Receta: ragu de ternera con mezclum. Sandra Lejarza, ganadera del valle de Arratia. Seccion ¿truco o reto?: cantidad de fosforo en distintos alimentos. Produccion de hamburguesas de la ganaderia de Sandra Lejarza. Seccion receta express 'en un pis pas': ensalada templada de piquillos con ventresca de bonito y anchoas. La ensaladilla rusa del bar Ezkurra de Gros (Donostia) y entrevista a Joseba Balda, propietario.

Mark Seen

A Bocados 87 Jan 1, 2000 Receta: escudella. Restaurante "Via Fora" de Donostia, Ander Etxeberria Manresa, copropietario, presenta varios embutidos catalanes. Seccion ¿truco o reto?: pictionary de alimentos. Seccion receta express "en un pis pas": gominolas. Explotacion de remolacha azucarera de Alfonso Ortiz de Aarate en Elburgo.

Mark Seen

A Bocados 88 Jan 1, 2000 Receta: guiso de callos de bacalao. Entrevista a Patxi Giraldo, copropietario de Bacalaos Giraldo en las instalaciones de la empresa. Seccion ¿truco o reto?: adivinar la cantidad de sal de varios alimentos. Seccion receta express "en un pos pas": leche de almendras. Kepa Freire, de Mungia, elaborando morokil.

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A Bocados 89 Jan 1, 2000 A Bocados 89

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A Bocados 90 Jan 1, 2000 Receta: cardo rojo con navajas. Patxi Mateo de Corella, agricultor. Variedad de cardo rojo. Truco o reto: pasahitza. Test de vocabulario. En un pis pas, receta express. Pan bao con tofu. Miren balenciaga, empresa Zuaitzo de elaboracion de proteina vegetal ecologica.

Mark Seen

A Bocados 91 Jan 1, 2000 Receta: txarripatas (manitas de cerdo) con patatas souflee. Santi Etxeberrria socieda Bizi Poza de Laudio, cocina txerri patas. Truco o reto. Pintores y comida. En un pis pas. Receta express. Tortas de San Blas. Juanjo Baztarrika de la pasteleria Muruamendiaraz de Elgoibar explica la torta de san blas.

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A Bocados 92 Jan 1, 2000 Receta: tallarines de Begihaundi. Roberto Monasterio, gerente de la pescaderia 'Pascuala'. Seccion ¿truo o reto?: olfato. Botes de especias. En un pis-pas: caviar vegetal en blini. Ary Rowshan, cafe lounge 'Pershic' de Bilbao.

Mark Seen

A Bocados 93 Jan 1, 2000 Receta: risoto de quinoa con verduras, brotes y praline de sesamo. Borja Lopez, agricultor de arcentales. Productor de miniverduras. Reto: antinutrientes y sinergias entre alimentos. En un pis pas. Receta express. Yogur batman con fruta. Supermercado Bioleku. Tienda Izar Bide. Beatriz Gomez.

Mark Seen

A Bocados 94 Jan 1, 2000 Receta: solomillo relleno con compota de invierno. Foie con salsa de fresas, Hilario Arbelaitz, restaurante Zuberoa. Borka Eguileor, bar Berton de Bilbao. Seccion truco o reto: piki-tionary (pictionary). Seccion en un pis pas, receta expres: trufas. Imanol Bidaguren, pasteleria Bidaguren Gozotegia de Gernika.

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A Bocados 95 Jan 1, 2000 Receta: calçots asados con mojo picon rojo y verde. Cebolla del Villar. Pachi Mateo, agricultor (Corella). Seccion ¿truco o reto?: 'kara o ke' (canciones y comida). En un pis-pas, receta express: quesadillas de jamon y queso. Catalina Oviedo, restaurante Tapachula (Bilbao) Martin Nuñez, cocinero.

Mark Seen

A Bocados 96 Jan 1, 2000 Besugo al horno con almejas. David Otero, arrantzale de bermeo, pesca del besugo del cantanbrico. Truco o reto. Procedencia de la sidra. En un pis pas. Receta express. Mug cake. Bizcocho en taza al microondas. Alain Liesse, pasteleria el Tilo de Mami Lou en Bilbao.

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A Bocados 97 Jan 1, 2000 Receta: huevos a la flamenca. Ocas Vascas de Miguel Angel Garcia, ganadero Olatz Garcia, hija de Miguel Angel. Seccion ¿truco o reto?: gabi tiene que acertar que comida es mediante el tacto. Seccion en un pis-pas, receta express: tosta o pan fougasse con verdura asada y sardina. Unai y Eneko Elgezabal, panaderia 'Gure Ogia Ogitegia' (Mungia).

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A Bocados 98 Jan 1, 2000 Receta: alitas de pollo con lactonesa de wasabi y salsa de yogur con mezclum. Cultivo de wasabi. Iban Zabalza, viveros ecologicos Blasenea (Zarautz). Seccion truco o reto: que alimentos aportan mas calorias a la dieta d elos niños entre 9 y 12 años. En un pis- pas, receta express: sazonador o condimentador shitake. Setas shitake. Txema Perez de Arriba, 'Delika2'.

Mark Seen

A Bocados 99 Jan 1, 2000 Receta: champiñones gratinados con pato y queso fresco. Queso fresco de vaca "Errotik" producido por Kepa Agirregoikoa en Etxano. Seccion truco o reto: identificar por el tacto y a ciegas varios alimentos. Seccion receta express "en un pis pas": crema frita. Josetxu Arrese, de la pasteleria "Arrese" de Bilbao , y Alberto Laraudogoitia, jefe de obrador, presenta la tostada tipica de carnaval.

Mark Seen

A Bocados 100 Jan 1, 2000 Programa numero 100. Receta: curry de verduras con garbanzos. Xabier Diez, copropietario con Aizpea Ohianeder, presenta el nuevo restaurante "Xarma Cook and Culture" en Gros y elabora una brocheta de verduras con salsa romescu. El Jabib el Hadry, propietario del restaurante marroqui de bilbao "Faruk", elabora tajin de cordero. Seccion ¿truco o reto?: relacionar recetas con sus paises de origen. Seccion "en un pis pas", receta express: aguacates rellenos de langostinos. Ander y Gabriela soplan las velas de una tarta de chocolate para celebrar el programa 100.